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    内蒙古华莱士快餐: 面筋仪

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    内蒙古十一选五遗漏 www.mnxm.net     面筋仪可以分为单头面筋仪和双头面筋仪,是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。

    简介

          面筋仪可以分为单头面筋仪和双头面筋仪,是用来测定面粉中面筋含量及面筋质量(面筋指数)的专用仪器,面筋指数用来评价面筋筋力的强弱。由面筋洗涤仪、指数测定仪、烘干仪三部分组成。

    原理

          10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按SB/T10248-95规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

    功能参数

      面筋仪仪器技术参数(执行国标GB/T14608-93 SB/T10248-95):
      搅拌器转速 120±2r/min
      离心转速 6000±5r/min
      离心工作时间 1min
      面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。
      面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。
      工作电压 AC220V±5% 50Hz
      外形尺寸 400×300×240mm
      重量 16Kg

    使用方法

          面筋仪是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团,再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等,再除去多余的洗涤液,剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下,麦胶离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数,用烘干仪烘干湿面筋的水份后,称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。 

    其他信息

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